Jakarta –
Di momen Idul Adha, Kelompok Akansegera mengonsumsi daging kurban baik sapi atau domba. Tetapi, ada fakta penting yang perlu diperhatikan. Kebugaran psikologis hewan Sebelumnya disembelih ternyata sangat memengaruhi Mutu daging yang dihasilkan.
Hal ini diungkap Di pakar anatomi dan perilaku hewan sekaligus dosen IPB University, Dr drh Supratikno. Ia menjelaskan hewan kurban yang Merasakan Tekanan berisiko menghasilkan daging Di Mutu lebih rendah.
Pasalnya hewan yang tidak Tenteram Pada disembelih dinilai dapat menghasilkan daging yang kurang sehat sekaligus Memperoleh nilai mutu yang menurun.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Mengapa Hewan Tekanan Mutu Dagingnya Rendah?
Supratikno menjelaskan, secara ilmiah Tekanan Di hewan memicu penyempitan pembuluh darah. Pengeluaran darah pun akhirnya tidak sempurna Pada disembelih.
Tekanan hewan yang berlebih juga dapat mengurasi glikogen otot. Hal tersebut Akansegera menganggu pembentukan asam laktat.
“Tanpa asam laktat yang cukup, pH daging tetap tinggi dan menyebabkan Kebugaran dark, firm, and dry (DFD) meat, yakni daging menjadi gelap, keras, dan kering,” katanya dikutip Untuk IPB University, Rabu (27/5/2026).
Sesudah Itu, Supraktikno menyebut Tekanan juga dapat menyebabkan memar Di daging. Memar diakibatkan hewan meronta-ronta Pada disembelih.
Dampak Mutu Daging Rendah
Banyak dampak yang bisa ditimbulkan Sebab Mutu daging yang rendah. Misalnya menurunkan Mutu visual dan tekstur daging.
Di Itu, daya simpan juga dapat menurun. Daging Di Kebugaran DFD cenderung lebih cepat rusak.
Tanda-tanda Hewan Tekanan
Supraktikno Sesudah Itu membeberkan ciri-ciri hewan yang Tekanan. Pertama, hewan terlihat gelisah.
Sesudah Itu, air ludah keluar berlebih, mata terlihat waspada, napas tersengal-sengal, air liur berlebih, hingga ekor terlipat Di Ditengah kaki Di.
Di mengetahui tanda hewan Tekanan, maka Kelompok bisa terhindar Untuk hewan Di daging berkualitas rendah. Supraktikno juga membagikan tips penanganan.
Pertama, kurangi kerumuman Pada penyembelihan. Kedua, hindari penggunaan pengeras suara berfrekuensi tinggi.
Ketiga, hindari pemakaian Pengganti berwarna terang seperti oranye atau merah. Lalu, pastikan juga penyembelih sudah terlatih
(cyu/pal)
Artikel ini disadur –> Detiknews.id Indonesia: Tekanan Di Hewan Kurban Pengaruhi Mutu Daging, Ini Penjelasan Pakar IPB
